“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。所谓无蟹不成秋，秋风送爽，正值菊黄蟹肥之际，也到了每年秋季吃蟹的好时节。暨2016年威斯汀在山城首创全蟹宴后，时隔两年，再次盛邀杭州尊蓝钱江豪华精选酒店客厨到访，为山城食客奉上极致鲜美蟹宴。

张明，杭州尊蓝豪华精选酒店的中餐厅行政副总厨，国家中式烹调技师。拥有近20年的专业烹饪经验，曾为杭州G20峰会各国首脑烹制中华美食并获高度赞扬，也为各国名人展示中华美食风采。

此次张师傅来访重庆，也为山城食客带来了数道以“蟹”为主的精烹佳作，不可不尝！

椒麻青瓜蟹柳腐皮卷

精选湖蟹，清蒸后取其蟹脚肉加入鲜脆青瓜丝，根据山城口味调制椒麻味，豆腐皮包好蒸10分钟，再用温油炸至金黄捞出改刀。蟹肉的鲜美不能流失于时间的缝隙，因此对时间的把控至关重要，整个流程必须一气呵成。

蟹粉鸡头米烩鲟龙鱼筋

以蟹粉的鲜香为底料，选用上等杭州千岛湖鲟龙鱼筋，辅以苏州鸡头米，软糯清甜的食材获得了重生，此刻又被赋予了蟹粉的咸鲜味。

黑松露焗蟹肉迷你南瓜盅

除了当季广受大众宠爱的湖蟹，秋季收获的梭子蟹，蟹肉甘甜，脂膏肥美。蟹肉与珍贵黑松露酱一同放进清甜南瓜盅里，让三者之间的香味分子得到充分融合，一盅金色的美味不仅是视觉上的填充，也会是味蕾上的享受。

焦糖姜汁炖奶

蟹，性寒；姜，辛辣散寒。老姜与牛奶、蛋黄的结合，再加上焦糖的甜，缓解了大众对姜味排斥感，食蟹之后来一盏焦糖姜汁炖奶，发散蟹的寒气，焦糖的甜味在老姜的冲撞下显得回味无穷。

据悉，以上菜品仅是威斯汀全蟹宴里的凤毛麟角，蟹宴期间，酒店设有双人到十人数款套餐以满足宾客亲友欢聚或商务宴请的不同需求。同时餐厅亦提供数款零点菜品供宾客品评。赏味时间:10月23日至11月30日，特别提示，客厨到访时间为10月23日至10月29日，想要一品杭州客厨烹制的极致美味，还请尽早预订。

地点：重庆解放碑威斯汀酒店54楼锦肴轩海鲜料理餐厅

尝鲜咨询：023-60372150 或 18725624976