说到重庆，就必须说到火锅；说到火锅，人们就会想起重庆。重庆火锅，不只是重庆献给世界的一道美食，更是重庆的一张“脸”，是重庆跟世界打交道的一张名片。是谁开创了重庆火锅的历史？是谁设计了重庆火锅这张城市名片的初稿？重庆火锅的根在哪里？魂又在哪里？昨日，白乐天毛肚火锅馆就为大家解开了谜题并在日月光广场举办了盛大的火锅始祖白乐天铜像揭幕仪式。

活动现场，白乐天毛肚火锅馆邀请了众多重庆餐饮界的美食大咖和各路媒体共同见证。白乐天恢复重建顾问团团长余勇先生表示：“今天火锅始祖铜像揭幕并落成白乐天较场坝营业所，标志着重庆火锅历史文化有了新的内含，对丰富母城记忆和城市文化复兴有着非常重要的意义，对重庆火锅产业的可持续发展增添强大的文化推动力！”

据悉重庆第一家火锅，始创于民国十年，也就是1921年，始祖就是白乐天。根据当年的历史档案，一群火锅发烧友寻找民国中后期出生，健在，当年吃过毛肚火锅的老人，收集他们的回忆，恢复重建了白乐天毛肚火锅馆，真实再现还原了白乐天1921年的味道记忆。

火锅始祖白乐天将毛肚作为招牌菜，发明了毛肚火锅，成就了一个影响世界的火锅产业，为数万个火锅老板开启了财富之门，为数十万火锅人提供了衣食无忧的的工作岗位，为全球数以十亿计的火锅迷提供来自火锅之都的极致美味体验。追根溯源，当我们试图寻找到哪个创造白乐天的火锅始祖的更多史料时，依据民国时期出生的老人回忆和片段的文献记载，我们发现了这些版本：有人说老板在日机轰炸中，为抢救一位就餐的儿童被炸身亡；也有人说他流落到了西北，投靠了远亲；又有人说白乐天老板去了台湾；老人们说抗战胜利后，他们再也没有人在重庆城见到过或听到过有关白乐天老板的消息了……

无论时光怎样流逝，我们都将以无比崇敬的心情，去追忆和怀念为我们这座城市带来巨大荣光的火锅始祖。英雄不知魂归处，独留一片“白乐天”。