提到重庆，大家首先想到的一定是火锅，重庆人对火锅的执着大概是：出门在外，回家第一顿必须约一顿火锅。在重庆，火锅店鳞次栉比，不论大小，也不论环境好坏，好味道是唯一标准。

作为重庆火锅排队王的珮姐一直以“回家再晚，珮姐等你”为宗旨，迎接着五湖四海的朋友，很多人一下飞机火车，拉着行李箱就来了。在这里，一个人吃火锅不会觉得尴尬；在这里，排8个小时队也心甘情愿；在这里，再晚也不怕吃不到家的味道。

2018年10月13日，珮姐·冬生老火锅2018全球品牌发布会”在重庆国际时尚发布中心举行，这无疑是重庆火锅界的一大飞跃，本月，珮姐火锅澳大利亚悉尼店正式签约，品牌正式进军全球市场。

发布会上，颜冬生再一次讲述了珮姐老火锅的由来，从无到有的过程都显示出珮姐“家”一般温暖的感觉。他的外婆名字里面带一个“珮”字，解放前曾在较场口开麻辣火锅店，一时生意爆棚。几年前，颜冬生偶然找到了当年自己外婆做传统火锅的方子，决定恢复自己家传技艺，于是在较场口开了第一家火锅店，取名“珮姐”老火锅，他想把这门技艺代代相传下去。

而冬生，则是珮姐的打造的全新品牌，是珮姐双品牌战略的一部分，冬生就是颜冬生的名字。两家火锅，同一方子，但相比佩姐来说，冬生菜品的出品更为讲究，装修上也更精致。

长久以来，重庆火锅留给大家的印象，是“好吃的火锅环境不好，环境好的火锅不好吃”，但珮姐想要打破这样的刻板印象，做出一些不一样。

说起珮姐老火锅的成绩，颜冬生无比自豪，珮姐老火锅在“美味不用等”上三年排名重庆火锅第一，一直是重庆的“网红”火锅品牌，在大众点评上也是“重庆美食热门榜”第一，今年国庆期间，珮姐更是创造了排队986桌的纪录，深受外地人和本地人的喜欢。

在后厨标准化上，珮姐已经做到了“无水厨房”，恒温27度，还可以供顾客参观，这在重庆火锅界应该是走得比较靠前的。珮姐的前厅、店堂，是请川美教授团队专门设计，用餐环境舒适，冬生火锅更是如此。

在品牌迅速爆火的同时，珮姐老火锅不忘持续修炼、强化内功，甚至有一年完全停止加盟，为的只是将品牌做得更为完美。

回家再晚，珮姐等你。深入人心的slogan已经成为珮姐的名片之一，除了很多战略性的营销之外，珮姐的细致也是难能可贵。无论是外地人还是本地人，对持有飞机票动车票的消费者，凭三天内的车票，珮姐可以打88折，各个店门前都放置邮筒，等位时，可以写下明信片，每周抽取两张，免费邮寄珮姐火锅底料。这样温情的火锅店，很难让人不从心底里喜欢。

珮姐老火锅“以味道为本”，品牌美誉度也上升到重庆火锅的超高水准，鉴于珮姐老火锅一号难求的情况，不少民宿打出了“住我家民宿，为你排珮姐老火锅的号”的广告语。甚至出现了珮姐老火锅的“号串串”，倒卖珮姐排号。

对于未来的规划，颜冬生表示珮姐品牌计划在2018年加盟30家，明年加盟到100家。五年内，计划珮姐品牌存量300家，冬生200家，合同止约率10%以内，而珮姐重庆直营店则将控制在10家以内，冬生重庆直营店控制在3家。同时，他表示，火锅之外的其他形态也会尝试，未来说不定还会做米其林餐厅。