2021年5月22日，由中信出版集团24小时工作室和西西弗书店联合举办的《刘一帆：我的菜》新书分享会在重庆东原·悦荟·新新Park中庭举行。现场刘一帆分享了他的美食哲学和人生经历，迎来了读者纷纷提问。除了解答问题之外，刘一帆还透露了有出新作品的打算。

《刘一帆：我的菜》是刘一帆从业几十年来的首部自传式美食作品，作为在西厨领域闯出一番天地的华人主厨，他在书中毫无保留地向读者传授了他的半生绝学，从求学之路到烹饪技法，全方位公开了他的看家菜谱，以及他成名背后的励志人生。

比起做饭，最难搞的是人际关系

刘一帆从16岁开始学习烹饪，在国际西厨领域闯荡近30年，他的足迹遍布世界各个城市，对刘一帆来说，烹饪是一种享受，可以将自己对生活的爱与激情融入其中。从16岁开始学习烹饪，在国际西厨领域闯荡近30年，刘一帆的足迹遍布世界各个城市，他用脚丈量世界、用感官体验生活、用手艺征服味蕾。

在分享会上，他坦言烹饪一直是他的热情所在，出国深造也是他年轻时的梦想。但在他成长的70年代，能出国的几率不大，“首先家里需要有一定的经济基础，但出国工作需要面对一个很现实的问题，就是别人凭什么接纳你，凭什么让你替代本地厨师去做菜给顾客吃。”

那个年代中国厨师在国外是很难生存下来的，刘一帆在26岁的时候毅然决然去了英国，从一个每天在后厨切菜、洗盘子的学徒，到成为被国际认可的星厨，不管做什么事，他永远以最高的标准要求自己，每天在厨房工作超过16个小时，全身汗到发馊发臭也毫无怨言。凭着“要做到最好”的信念，他在语言尖锐、竞争激烈的外国厨房中生存了下来，并且获得了与国外地狱厨神戈登·拉姆齐一起共事的机会。

刘一帆分享道：“现在回过头看，做菜其实并不是最难的，你可以通过反复练习提升技艺，最难搞的其实是人际关系，你需要运用你的智慧和语言天赋，我其实是幸运的，可以跟全世界不同的厨子打交道，随着年纪增长，才能够慢慢增加自己的底蕴。”

感悟双面人生，硬是把“一帆”活成“不凡”

从行政总厨到综艺节目《顶级厨师》《星厨驾到》里的美食评审，再到新书作者的身份，不论在哪个位置，遇到什么挑战，刘一帆都从不畏惧。“在我的烹饪人生之旅中，我选择全情投入和不断创新。”这是他的美食态度，也是他的人生态度。

在观众眼里，刘一帆是毒舌、冷酷、严苛的中国“地狱厨师”，但在熟悉的人看来，他是一个拥有逗趣灵魂，细心，居家必备的“刘阿姨”。当被问道“地狱厨师”和“刘阿姨”哪个更贴近真实自己的时候，他说很多人叫他“地狱厨师”，并不是说他有多可怕，而是他真的是靠着坚持和不服输，从“地狱”里一步步爬过来的，全无侥幸。

“其实我对自己要求很高，但是要求高不是一种病，要求高只是你对生活的一种需求。生活的追求不是说就百般奢华，而是怎么样对你的生活负责，你怎么活得精彩，不留遗憾。在专业领域我是一个很苛刻的人，只要给我一个机会，我一定会很认真的把任务完成。但生活中还是需要舒适，舒适不是懒，而是要对得起自己，同时也要对得起别人。

当提到“刘阿姨”这个称呼的来源时，刘一帆笑着调侃道：“因为大家觉得我很会念叨，就像上海弄堂的老阿姨一样，但我应该是三句好话不如一刀的那种类型”。

做菜也是做人，生活要有爱也要有激情

无论是当厨师，还是做节目，刘一帆都选择全情投入，靠着坚持和不服输获得了回报。在创作《刘一帆：我的菜》这本书时，刘一帆依旧延续了自己全情投入的做事风格，在每一道菜品中倾尽对烹饪的热爱。这本书记录了27道刘一帆的看家菜品，从各类酱汁到家常基础菜，从招待朋友的宴会菜到独家功夫菜应有尽有，书中的每一道食谱，都配有详细的解说步骤，在每道菜品后，更有刘一帆毫不藏私的“不凡一点诀”，用冷幽默的笔触介绍自己烹饪的独家秘方。这些小诀窍不仅可以让菜品味道更好，还能够运用在其他菜的烹饪上。

“一辈子做好一件事就足够了”，这是刘一帆常挂在嘴边的一句话，毫无疑问他做到了。如今，他将多年来的心血凝聚在这本《刘一帆：我的菜》中，将自己对烹饪的专情和用心倾入字里行间。无论是刘一帆的铁粉、美食爱好者还是追求生活品质的人，都可以从这本书中有所收获。