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冬天包饺子别再用韭菜 用它做馅清香促消化
时间:2020-06-02      作者:搜狐号狼之舞

冬天,包饺子别再用韭菜啦,此菜维C是胡萝卜6倍,用它做馅包饺子又鲜又嫩,大人孩子都爱。

在北方,饺子是日常生活中常见的一种面食,薄薄的饺子皮裹上调好的馅料,煮熟后蘸醋汁或腊八蒜,美美地吃上一碗比大鱼大肉解馋。在北方吃饺子有很多习俗,冬至节气吃饺子,出远门时要吃“滚蛋饺子”,不管是过节还是日常,寓意团圆的饺子始终是很多人爱吃的美食。

调馅包饺子,对于家庭主妇来说是笼络住家人胃口的必备手艺,各种时令的蔬菜,肉蛋海鲜,都会拿来拌馅包饺子,即便是单纯的素菜,在主妇的巧手之下也会变成受家人喜欢的美食。北方的冬季,萝卜,白菜,韭菜,芹菜等是包饺子拌馅常见的蔬菜。不过有一种时令蔬菜,却很少人吃它,其实,冬天包饺子用它做馅,饺子清香软糯还促消化,孩子特爱吃。

这种蔬菜就是萝卜缨。萝卜缨是萝卜地上的茎和叶子,在以前食物少的时候,每到冬天人们拔萝卜的时候,萝卜缨不舍得扔掉,用它做腌菜,蒸菜团,或焯水晒干后囤起来。如今生活好了萝卜缨也没人吃了,在早市上萝卜缨被扔得遍地是。其实,萝卜缨不仅可以吃还有很好的价值。

萝卜缨茎叶碧绿脆嫩营养丰富,每100克萝卜缨含维C是77毫克,是萝卜的2倍,胡萝卜的6倍,钙含量350毫克,维生素A含量是西兰花菜的3倍。萝卜缨味辛辣,粗纤维含量远高于其他蔬菜,可以理气健胃,对于预防便秘有好处。今天在买萝卜的时候,顺便捡了一大包萝卜缨,焯一下水可以凉拌或烧汤,拌馅包饺子又鲜又嫩,比白菜,韭菜还有营养。接下来就分享一下用萝卜缨拌馅包饺子的方法。

【萝卜缨馅饺子】

食材:猪肉馅,萝卜缨,面粉,生姜,葱,酱油,油,料酒,盐

步骤方法:首先将面粉倒入水和成柔软的面团,放置一旁饧软备用。

1.用萝卜缨拌馅包饺子首先焯烫一下,去掉萝卜缨的辛辣苦涩味。把萝卜缨洗净,锅中倒入水烧开,将萝卜缨放进去,焯烫至叶子成翠绿色后捞出,用凉水冲洗一下后沥水。

2.把葱姜切成末放进猪肉馅,再放入酱油,料酒,盐拌匀入味。萝卜缨切碎然后挤净水分。

3.面团饧软后,将萝卜缨放入猪肉馅里,倒入油,拌均匀成饺子馅。

4.把饧软的面团放在面板上揉匀,揪成小剂子檊成饺子皮,把拌好的猪肉萝卜缨馅放在饺子皮中间,将饺子皮对折一下,然后捏褶包成饺子。

饺子包好后摆放在盖帘上。煮锅里倒入水,煮开后放进饺子,用勺子推动几下饺子防止粘在一起。盖上锅盖煮开,锅里的水煮开后倒入一勺凉水,等饺子煮到漂浮在水面上就说明熟透。萝卜缨馅水饺,软嫩鲜香,是一道适合冬季进补的美食,可以理气健胃,补气血,帮助消化缓解便秘。冬天萝卜缨正当季,别错过。



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